有一种美食，是我从小到大或一直到老去，也不会忘却的。

　　我出生在临沂地区的一小县城（九零年己成为地级市了，日照市），这种美食在抗日战争，也做出过巨大的贡献。

 

　　也许你已经猜出来了，对，就是山东大煎饼。虽说叫山东大煎饼，其实真正把它做为主食的，也就是临沂，日照，几个地方。说着，说着，又把我带到了儿时的记忆。

 

　　四五岁时，我己想事了，那时家里很穷（全村二百戸人家，不穷的不多），吃的，穿的，住的都很简单。

　　我父亲借了二百元钱盖了三间新房，窗户是√有玻璃的那种，己经是当时农村非常前沿的样式了（那时是一九七九年）。

　　穿的也是补丁落补丁，只有新年的时候我们小孩才会做身新衣服，大人新年穿的衣服是每年重复的那件（只有新年那几天穿，穿后洗干净，压在箱子底，来年新年再穿那几天。）。

 

　　吃的是记忆中最深刻的了。几乎是天天喝糊涂（二两玉米面，加一斤凉水搅匀，倒入盛五斤开水的锅中做成的），吃煎饼。

　　那时吃的是地瓜面（红薯面粉）煎饼，非常硬，用力小了咬不下来，用力大了上牙与下牙硬碰，痛…。

 

　　哪时最盼望的事，就是母亲烙煎饼。每到烙煎饼的那天，母亲会早早起床（三四点钟）把地瓜面加清水和匀，用手团起面团不变形状即可，醒面几个小时。

　　快天亮时，提前跟邻居或大婶大娘约好的己到我家。我们也会早起床，准备享用我们心目中的美食（不是单一的煎饼）。

　　母亲开始烙煎饼了。烙煎饼的工具是鏊子。鏊子下面烧的是麦草，如果烧不匀，有的地方糊了，有的地方火还轻了。所以烧火的也是技术活。

　　烙煎饼时要先用双手挖出一大团面团，左右手来回拍圆，放鏊子上用手沿鏊子边推着安一个方向由外往里转，一直到鏊子中心。

　　再用煎饼尺子刮一遍。如果面团推的慢了，我们其待的第一种美食出现了，煎饼尺子会刮出一小团熟面，我们叫面狗，母亲会分给我们吃。

　　
等母亲己烙了一两个小时，我们期待的第二道美食也出现了。

　　母亲会把韭菜切成末，加一两个鸡蛋，放点花生油，葱花，盐，拌匀做馅。

　　把二三张烙好的煎饼放鏊子上做底，再把调好的馅铺在上面一层，再把上面盖上二三张煎饼，用手按压均匀。

　　待快熟时，再把煎饼折叠两下成长宽条，再按几下，取出用刀切块即可，这是我们（包括大人们）最美味的早餐了。

　　
时光推移，我们到十一二岁时，我们己经吃上了麦子煎饼了（小麦粉），不管是大人，还是我们小孩，平时吃煎饼卷大葱，那是一个香呀，麦子煎饼就是好吃。

　　有时放学饿了，我们会把猪大油（白油）抹煎饼上，再涂点酱油，味道上天了，无法表达了。有时也会卷白糖吃，那叫一个香甜呀！有时也会吃到黄煎鱼卷煎饼，那个味道…不告诉你…

 

　　岁月如飞，时光如梭，如今己步入中年。

　　母亲年纪已高，已不再烙煎饼，但家里从未断过煎饼。

　　有时在外与老伙计们畅饮，饭未食，回家依然会煎饼卷大葱食之一二卷，足矣。

　　逝去的是岁月，不是记忆。流走的是时光，不是亲情友谊！我的美食，我的故事！

　　记不得是哪年的清明节前，正是满田满地一遍美丽黄油菜花开时节，我们家去江都市真武镇南徐村扫墓。姐夫是本地人，他主厨接待我们一行五人。姐夫烧的一道“河蚌咸肉汤”真是鲜香味美至今都忘不了，好吃！一边吃，一边赞不绝口。姐夫高兴了，一锅全端上来，哇！吃的我，真的，吃相难看，毫不客气，心满意足。江都的蚌肉吃口一点也不老，我们问为什么不老呢？姐夫说，他那块的蚌肉都是你买了摊主用木棍一一将蚌肉敲打松了的。我说，回家去我自个也要学着烧蚌肉咸肉汤。
我回到家，真的学着做那道“河蚌咸肉汤”。河蚌壳不贵，称上十元钱就足够了，摊主帮我们去掉外壳，清理掉黑线和腮，不肯用棍敲，他们也没准备棍。我们只好自已用刀背敲蚌肉硬实的地方，敲好后用盐揉捏洗净，沥干水份。
炒锅放油，葱姜爆香，下入洗好的切好的蚌肉入锅炒会，倒入黄酒，再将切片的咸肉倒入同炒，加半锅水，盖子盖上煮十五分钟，此时汤白浓，撒入胡椒粉。尝一尝汤咸味怎样？有咸肉应该不用放盐，煮汤时间不能长，否则煮老了。

　　一道味道鲜美的“河蚌咸肉汤”做成。河蚌初春吃最为合适，肉质肥美，乡下有句“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”，河蚌是属寒性的，有清热解毒之效，脾胃虚寒之人不宜食用。

　　现在正是吃蚌肉季节，不妨友友们在家试试！

　　（图片来自网络）谢谢观看。

　　您好，不邀自来，我想跟您分享一道我会做，且有故事的美食，它的名字是白菜猪肉炖粉条，这道菜是我的北方大学同窗教给我的，学生时代，伙食寡淡，一个个小妞天天就是个馋，晚上熄灯时刻就爱神侃美食，天南海北的同学都介绍自己的家乡菜，我带了一个电饭煲去学校，东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃，最喜欢的就是这道白菜猪肉炖粉条，那时候其实没有放八角这些调味品的，但是吃得那个香啊，至今记忆犹新，后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜，菜好吃是一方面，另一方面想念同学，它记录了我的一段生活，印证了一份友谊。

　　白菜猪肉炖粉条

　　食材准备：

　　五花肉350克，大白菜350克，粉条1把，冰糖4大粒，红米辣2根，姜1块，蒜3瓣，大葱1小段，香菜2根，桂皮1小块，八角2颗，花椒1小把，盐1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，香油2克，油适量

　　制作步骤：

　　1、五花肉切片，白菜切块，菜帮和菜叶分开，大葱切片，米辣切圈，姜和蒜切米。

　　2、提前准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，耗油1汤匙，搅拌均匀，后面操作不慌乱。钞锅入油，入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡，入五花肉煸炒，入葱姜蒜、小米辣，八角、花椒、桂皮炒出香味。

　　3、倒入之前调好的碗汁翻炒均匀。先入菜帮翻炒至软，再放菜叶进去。倒入开水，粉条如果提前泡好的话，水就少点，如果没有泡的话，水就多点，入粉条。盖上锅盖焖煮15分钟。中间10分钟加盐1汤匙调味。

　　4、15分钟入点香油关火出锅，装盆撒点香菜末，可以开动了。

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　　蒜蓉炒菜心，

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