重庆，古称江州，古巴国故地，巴渝文化的发源地。重庆人爱食麻辣，世人皆知火锅是重庆标签。但其实重庆小面才重庆人三餐常备的美食。在重庆民间流传着这样一句话，叫做\不吃小面不自在\。

　　重庆小面历史悠久，据考证，已有400多年历史。相传早年间，巴渝汉子挑一付担子走街串巷叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色面条和佐料，面条口味多样，麻辣，酸汤，清汤等等，这就是重庆麻辣小面最早的雏形，在成都地区，麻辣面条也称作担担面。

　　民国期间，一些专门做面条的商家出现了，把加了荤料的叫做\大面\,把素面就叫做\小面\。这就是重庆小面的来源。

　　麻辣小面多用大土碗盛装，佐料大众化。红汤小面汤汁必定红亮，清汤小面汤汁乳白或浅黄，上面一律浮着炒香的白芝麻。吃面必定搭配重庆绿色时蔬 藤藤菜 或青菜。面，汤，绿蔬，光看着就够让人垂涎三尺。执筷下口，或麻辣味浓，或咸鲜适口，鲜香宜人。

　　


小面是重庆的特色，一般来说重庆小面指的是素面，即面上只铺有时蔬。但是，为了满足广大群众的胃口。加了牛肉，豌豌杂，和肥肠等的大面也渐渐被称作重庆小面。

牛肉面

　　
排骨面

　　
肥肠面

　　
豌杂面

　　随着经济的发展，重庆这座城市也越来越富有活力。不仅重庆火锅走出中国，面向世界。重庆小面也早已从街头小贩的肩头换到了街边小店。其面馆数量有重庆火锅的十倍之多。重庆小面易制作，成本低，口味好的特点也吸引了越来越多人投资小面，推广小面。

　　对于山城人来说，小面不仅是一项吃食，还是生活最淳朴实在的记忆。虽然重庆火锅成为越来越多人钟爱的美食，但对于远游归来的重庆崽儿，街边的一碗小面足以安慰所有的思乡苦旅。

　　重庆小面饮食文化，源于街头，来自街头巷尾的担担面，旧时，小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面，就是现在小面的雏形，只不过，从小贩的肩头换到了街边搭蓬，再换到了门面，条件好了，作料也日益丰富。\n\n小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。

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