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　　由20年代老成都冯永吉编著的《锦城竹枝词》中早有描绘：“麻婆豆腐尚传名，烘来豆腐味最精。万福桥边簾影动，合沽春酒醉先生”，这诗句的赞美，说明这麻婆做的豆腐最受欢迎。

　　这当然要跟麻婆有关系了，据说是在清代同治年间，成都北门的万福桥边有这么一家小饭馆，就只有这脸上带几颗麻子的麻婆（四川话，说老婆叫婆娘）经营，这麻婆有的一手好的厨艺，挑夫们经常带一些常见的豆腐、牛肉、清油（四川人喊的菜籽油）请麻婆代加工，久而久之，这麻婆加入了郫县的豆瓣酱、汉源的花椒面，烹煮的时候又加入了毛汤、蒜苗、勾上几次芡汁，做的豆腐具有了麻辣鲜香烫嫩酥等特点。豆瓣和花椒的 麻辣、豆腐的细嫩、黄牛肉火候把握的恰到好处的酥香、蒜苗的翠绿、汤汁和油脂勾出浓欠后看着平静吃来小心的烫度，美味 ，所以流传至今甚至是国外。

　　确实有关系，麻婆豆腐的发源地在四川成都北门外的万福桥头，它是由陈麻婆发明的，她原本姓刘，但由于她有一脸的天花遗痕，丈夫又姓陈，所以人们叫她陈麻婆。

　　19世纪初，陈麻婆和丈夫在万福桥头开了一家饭铺。

　　这里是油商运油的必经之处，于是脚夫们常常来这儿落脚吃饭，因为豆腐便宜，所以脚夫们常吃，时间一久，豆腐的各式做法都吃腻了。

　　有一回运油的脚夫想吃一道与众不同的豆腐，并且大方地贡献出菜油。

　　陈麻婆也没什么头绪，就用手边的辣椒、豆豉、豆瓣酱、青蒜、花椒末和黄牛肉末，烧了一道麻辣鲜香的豆腐,没想到脚夫们吃后赞不绝口。

　　陈麻婆的这道豆腐既软又滑，外形完整不烂，味道则是麻、辣、鲜、烫、酥、嫩。

　　不久就扬名千里，成了陈麻婆烧的招牌豆腐，也就是现在风靡世界的川菜名肴“麻婆豆腐”。

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　　有些联系的。

　　“麻婆”本姓刘。清同治年间，刘氏与张富春在成都北郊万福桥开了一家饭店，刘氏经常给挑夫们加工豆腐，挑夫们会搞点牛肉，弄点菜油，让刘氏一起加料烹制。刘氏做豆腐的时候加了其他的调料，像豆豉、辣椒等等（我也不太懂具体怎么做的），据说这道菜比别的豆腐菜尤其味美，麻辣鲜香滑嫩无比，大家都非常喜欢吃。渐渐地成了名菜，因为这位刘氏脸上长了一些麻子，所以又叫“麻婆豆腐”。

　　在清代，一般已婚中年妇女会被称为“X婆”。

　　这大概就是麻婆豆腐的由来。

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