古籍《诚斋杂记》、《七修类稿》有记载，馒头据说是诸葛亮发明的，当年南渡泸水攻打孟获的时候，在渡江点当地的习俗中有一条是大军渡江必须用人头祭祀河神。入乡随俗为了祭祀河神祈祷平安渡江，诸葛亮又不愿意牺牲人命，所以命人用白面裹肉蒸熟代替人头，并命名为蛮头，意思是蛮人的头。当时的蛮头是很大个的，按照人头的比例来的，直到唐代以后才变小。除了蛮头以外，玉柱、灌浆、馒役、粳头，而且那时候的馒头和包子基本上都混称为馒头的，直到宋朝才有了包子一说。这段历史虽然没有在什么正史中出现，但可信度还是很高的。

　　为什么说可信度高呢？其一、诸葛亮虽然追随刘备前，大部分时间是在湖北襄阳的隆中，但他的祖籍是山东人，山东一带主食是面食，所以诸葛亮会想到用面团代替人头也就可以理解了。而至于馒头比包子出现早的证据其实现在还遗留在江浙一带，苏南、浙北一些地区中，仍然将有馅或无馅的馒头通通称为馒头。

　　馒头的趣事：

　　1、宋代时候，宋宁宗得了一种脏病，当时有个大夫叫孙琳被安排给宋宁宗治病，他治病的方式就是用馒头，不过他的馒头已经趋向于包子了，因为当时他的用“馒头”包了大蒜、豆豉，没想到宋宁宗吃了三天就好了，包子和孙琳的名声被传开，这也说明当时包子和馒头并没有分的比较明确。

　　2、以前蓝军中有几十年的时间早餐就是纯粹的持馒头，所以蓝军的士兵在军服役时会用吃了几顿馒头来计算当兵的日子，被称为“数馒头”。当时蓝军要比红军的待遇好的多，由此可见红军当时的条件会有多差。

　　以上图片均来自网络，如有侵权联系删除
※※※※※结束※※※※※

　　呵呵，传说诸葛亮发明馒头的故事就不用拿出来说了。

　　因为，在南北朝水车得到大面积推广应用之前，我们老祖宗饮食主体是吃水煮未脱粒的谷物，所谓有肉为羹，无肉谓粥。

　　当然，这不代表南北朝之前没有少量的谷物脱粒，但手工脱粒费力费工费时，农村也没那莫多牲畜推磨，二是面粉无法保存，三是手工脱粒主要是简单而可能的稻谷。四是当时粮食以稻谷多少石麦粟多少斛称呼，没有米面多少的计量方式。显然，诸葛亮军中只可能有麦子，不会有面粉。

　　因此，最初吃麦子就是水煮麦粒。由于麦粒饭的味道很差，所以麦子不是主食。

　　中国过去将面粉食品均称呼为饼。比如胡饼，汤饼，煎饼，蒸饼。

　　汤饼，就是疙瘩汤。汉代就有——前面说过，西域地区有面粉传入中原，因为他们人口少也有牲畜来磨粉，而中原始终无法推广面粉就在于牲畜缺乏：

　　南北朝时期贾思勰的《齐民要术》是世界上第一次记录面条，称水引饼，尤其韭叶形状的外观直接就证明是真正的面条：

　　这充分说明，谷物脱粒此时已经是中国社会的普遍存在的形态。唐代开始，麦子逐步代替糜子、粟，成为北方主要粮食作物，各种面食特别是蒸饼应运而生。

　　烤烧饼：

　　煎饼：

　　蒸饼也叫炊饼，至少宋代还叫这名字，其实就是今天的馒头，比如武大郎卖的：

　　炊饼就是馒头：

　　北宋也是饮食文化极大发展时期。炊饼逐步演化为馒头，又发生分支，有馅的发展成为包子，无馅的继续叫馒头，但也有部分地方将包子称为肉馒头。

　　馒头品种也越来越多，比如花卷：

　　红糖馒头

　　馒头卷：

　　结论：馒头出现在中国，大体是南北朝。

　　你好，新人创作不易，如果你觉得我的回答有帮助，请多多点赞，关注支持一下(ಥ_ಥ)

　　正文如下

　　馒头的历史有一种说法是诸葛亮南征的时候，发明出来的。《七修类稿》：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

　　而馒头确实在很长的一段时间内是作为祭祀的物品，而非直接食用。

　　而馒头一开始，并未和包子分离，《馒头》：几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。

　　一直到清代的时候，馒头和包子才开始分离南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。

　　希望对你有帮助，谢谢

　　麦子于4500年前传人我国，但由于受粒食文化影响，在国人的餐桌上一直没有一席之地。到了汉代，淮南王发明了豆腐，石磨也应运而生，人们就有了面粉。面粉与面食之间还要走很长时间的路，受豆浆的启发，人们用面粉加工成面疙瘩，俗称拌汤。所以，军事联盟里曹操吃小白菜烩面片是有点历史根据的。到了南北朝时期，水车大力得到推广，小麦的加工产量也日益提高，渐渐的成为了北方人的主食，面条也就出现了，俗称水引。进入唐代，伴随着丝绸之路，胡饼也就是烧饼进入我国，由于其奈储存，又轻便的特点，胡饼成为军粮和商旅常备。但此时馒头还是没有出现，为啥呢，因为那时北方汉人的饭食还是以谷子为主，大运河的开通使南方的稻米可不断北运。到了安史之乱，南北交通中断，大米这种细粮经常断货，而北方人也觉得小米饭口感差，产量低，急需一种替代品。受西域馕的启发和汉人长期蒸煮习惯的提醒，唐末馒头终于产生了，馒头比面包更易于消化，出量也比面包大，而且口感还极佳，从此，馒头及面条就开始独步北方天下，到了宋代，不仅有了馒头，还有了花卷和包子。到了现代，年轻人都爱吃香甜绵软的面包，其实我想告诉你们，你们吃的面包是国人自己发明的适合国人口味的产品，如果你们有幸去东欧品尝一下原始的老面包，那你就会感到我们馒头是多么的好吃。

　　烧饼水煎包

　　在回答什么时候开始有馒头之前，一定要说明下一下什么是馒头？

　　何为馒头呢？按今天的标准来看，狭义的馒头是指小麦粉用水蒸熟的一种食物。广义来解释，就必须要说明馒头的制作形制和馒头名称的由来。

　　馒头的食材

　　在中国北方用小麦做主食之前，民间主要是吃小米的，甚至在官方正式的酒宴上，可以不吃面食，只吃肉食。当时的宴会是分餐制，一人一桌，一人一条羊腿烤着吃。吃肉吃的差不多了，顶多来点羹，这种羹是各种蔬菜和杂粮的混合煮制而成的浓汤。

　　而在民间，主要就是吃粟。也就是俗称的小米。黄色小圆形颗粒。亩产100多斤，但口感好。除此之外还有少量的麻稷麦豆，合在一起也就是俗称的五谷。

　　南方那时候也有稻的种植。但规模不大，属于极少数人才能吃到，此为档次最高者。那时候也有麦。但麦不是磨成面粉吃得，是直接像蒸米饭一样的吃，因此口感很差，属于次点的食物。古时候的大豆产量蛮高的，加上能补充蛋白质当肉吃，因此豆类食物也挺多。

　　相传到尧帝时，偶然原因杂粮被雨打湿，混成团后，放在石板上被太阳晒硬晒熟，散发出奇异的香味。尧嚼之大叫“very good”。遂令百姓石碎五谷，以水、树和成将，铺于青石板上，用火烤，烤熟谷将后食用，这是传说中的制作馒头的由来。

　　当石磨被发明出来以后，早期只是用于把食物磨成液体，后来才演变成把小麦磨成面粉。这一演变直接推动了后来的小麦成为主食。因为相对其他食物来说小麦的产量高，植物对环境要求低，口感好，而稻谷的环境就需要水田，这种水田的土壤粘合度要高，就是灌下水后水不渗透到下面。而我国大部分土地都不行，像北方的土地灌上水后半天就不见了，没法蓄水，所以稻谷的产量不高。慢慢的麦子能磨成面后直接成为中国北方老百姓吃得最多的主食。

　　换句话说，现在的馒头的这种型制，是极早就有的。这不是某个人发明的，是古代，甚至原始劳动人民在社会劳动中，集体的智慧发明的。不就是用五谷杂粮弄个面团嘛，但按目前的定义来看，其它粮食做的面团已经不能称馒头了，比如小米、高粱等面团目前已经不能称之为馒头。

　　馒头名称的由来

　　4000年前，中国劳动人民已经开始吃各种杂粮做的面团了，但大家还不把这种东西叫馒头。那开始给这种面团起名叫馒头的人是谁呢？是不是也无从可考了呢？非也，按非官方记录，馒头这个名字是中国第一聪明人诸葛亮起的。

　　相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。如何才能五月度泸，向导和土人说需要祭河神，要用几十童男童女。诸葛亮肯定不干这么没人权的事，他就让人用面团做成人头的形状，扔到河里，你别说，河神吃着也不错，洪水就退了，蜀军安然渡河。

　　自此以后，不管是这种面团叫蛮人的头还是瞒着河神的头，就都叫蛮（瞒）头了，后来，为了吉利才改成馒头。

　　需要说明的一点是，馒头自古以来都是带馅的。诸葛亮的馒头用的就是红豆沙馅，来仿人血。而纯面粉做的各种主食被称为饼，比如大饼、汤饼、还是武大卖的炊饼。包子反而是不带馅的，民国以后，包子和馒头正好反过来了。

未经允许不得转载：睡前故事_儿童故事_睡前小故事_童话故事-乐乐故事网 > 古代何时开始有馒头？