猫屎咖啡产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一，如今的价格高达几百美元一磅，就算是有钱，也不一定能买到正宗的这种咖啡豆，因为市面上出现的“假”猫屎咖啡实在是太多了，因为大家都很向往这种咖啡的味道，而它的产量有限，而喜欢喝的人有很多，所以它的价格也一直是居高不下。

　　猫屎咖啡之所以会买这么贵的价格，也是有一定道理的，因为人们对猫屎咖啡的需求量是越来越大，所以导致当地人会大量的捕捉麝香猫，然后把它们圈在一个牢笼里面，每天喂进去大量的咖啡豆，而麝香猫本身就有特殊的嗅觉，它们在吃咖啡豆的时候，只会挑选一些成熟效果比较好一点的咖啡豆，经过它们的胃部消化之后，由排出系统排出体外，产生了国际市场上非常抢手的咖啡豆。

　　因为有些人贪得无厌，每天都会给麝香猫喂入大量的咖啡豆，导致麝香猫消化不良而丧命，长时间这样，导致麝香猫的数量也是在慢慢的减少，虽然在很多人的眼中，感觉麝香猫的经历是非常普通的，每天只是吃一些咖啡豆，再把咖啡豆拉出来，好像不是很困难的事情，但作为一只猫，每天只能干这样的事情，只能吃咖啡豆，别的任何东西都不能吃，很可怜的。

　　一切要从18世纪开始说起了。

　　那时，荷兰的殖民者们像风一样在印尼爪哇岛和苏门答腊岛建起了自己的咖啡豆种植园，而且将业务开展得红红火火。出于帝国殖民者的自觉，他们自然不会允许种植工人采摘、食用自己种植的咖啡果实。

　　种植园工人们常年面对自己含辛茹苦种出的咖啡果，竟然还喝不上一口，这换谁都忍不住要动点什么小心思的。

　　那时，种植园里一到夜里就有小动物，鬼鬼祟祟溜进园里偷吃咖啡果实，而且还专挑最红、最好的吃。这个小动物，就是后来名扬天下的麝香猫，一个人类咖啡征途里可以载入史册的可怜小东西。

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　　种植场的工人们发现，麝香猫很爱吃咖啡果实，但它们的肠胃无法消化坚硬的咖啡豆，只能随自己的便便排出体外。为了尝尝咖啡的滋味，他们将这些未经消化的咖啡豆拿回家里清洗、烘烤、研磨，饮用，竟然有了一种中奖的感觉：这东西比原来的还好喝啊！

　　原来，因为麝香猫的肠道分泌液有着一种特殊的香味，再加上咖啡豆进入胃部后蛋白质慢慢被消解，产生了短肽和更多的自由氨基酸，令咖啡豆的苦味少了许多。这一连串过程，修饰了咖啡豆的气味，令它具有了圆润的口感。

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　　这就是猫屎咖啡。

　　不是猫们拉出的便便就可以拿来冲泡，也不是家里随便哪只猫就能拉出能卖钱的咖啡豆，只有麝香猫拉出的便便里的咖啡豆磨出的咖啡粉泡的咖啡，才叫猫屎咖啡。而最初发明猫屎咖啡的人，他们的脑洞也没那么猥琐，甚至还带上了被殖民者的些许凄凉。

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