大型超市水果蔬菜不赚钱，你们知道他们的利润在哪里吗？-乐乐故事网

　　有一种收入，叫做“流量收入”，这并不是所谓的网络靠流量赚钱的一种，而是在实体店的“客流量”。如果一家实体店，一天一个人都没有，也没有任何的网店，那么它赚钱吗？肯定是无法实现赚钱的，过几个月说不定就会关门。

　　但是，这家实体店，要是“客流量”十分大呢？那么，绝大多数的商家，就算是“压货”放在这里销售，也是心甘情愿的。为什么？因为，商品放在那里销售远比放在仓库里要强得多。

　　我们再来看“大型超市水果蔬菜不赚钱，他们的利润在哪里？”

　　一、大型超市的水果蔬菜，并非不赚钱。

　　大型超市往往并不是一家两家，很多都是连锁性超市。当然，就算不是连锁型超市，每天的商品出售量也很大。那么，他们的蔬菜商品呢？并非不赚钱。

　　1、大型超市有自身的采购员。采购员并非仅仅本城市、周边城市去采购，现在已经发展成为了全国跑采购、全世界跑采购。很多都是产地直采，采购的价格会比本地采购便宜20%，甚至更多。也就是说，大型超市的水果蔬菜看上去不赚钱，其实，还是赚钱的。

　　2、大型超市的水果蔬菜并不便宜。就拿苹果而言，有很多的苹果包装上都写着“商超专用”。我对比过苹果超市、大型批发商之间的价格差。2021年的时候，一斤苹果在批发商手里拿“85-95”，也就是说苹果直径距离约在8.5cm-9.5cm（大概是这个样子，有些记不住了），采购的价格约为3.5元-3.8元一斤。但是，商超里面的价格呢？同等品级的价格约在5元-7元之间。也就是说，商超是提高了商品价格的。

　　当然，商超卖蔬菜、水果也会将损耗计算在内，通常有20%的损耗，也就是最后卖不动或者可能破损、烂掉的商品。也存在卖水果、卖蔬菜不赚钱的情况。

　　二、大型超市可能利用水果、蔬菜不赚钱，在其他产品中赚钱，赚个“流量费”。

　　我们的生活所需，各种商品都是需要的，不仅仅是蔬菜与水果，还有生活用品、零食、生鲜等等。很多商家，为了能让更多的消费者进入到超市里消费，可能将水果、蔬菜的价格压低，进而吸引更多的消费者进入商超里消费。这是一个十分有效的办法。

　　当购买蔬菜、水果以后，可能日常生活的用品也用完了，可能今天想吃零食，甚至是需要其他的商品。大型超市能通过这样的方式增加很多其他产品的消费。

　　一个“点”，带动了更多消费的“点”。蔬菜、水果不赚钱，但额外产生的其他消费，是能更好盈利的。而这个盈利，其实依靠的就是消费者的“流量”产生的消费。

　　三、商超商品的提成。

　　很少有投资者知晓商超商品是有提成的。这个提成不是说给销售人员，而是采购商品的“返货”、“提成”、“返现”等。也就是，每年各大商品代理商处有“订货会”，订货或者销售达到一定的金额，代理商是会“提成”给商超。也可以说是，利用一次带量购买，能压低进货的成本，进而实现更好的盈利。

　　总结：大型超市的水果、蔬菜不一定不赚钱。当然，也可能通过压低价格的方式，吸引更多的消费者，有“流量”也就能更好的消费其他商品。再就是，通过更多消费其他产品，其他产品在带量采购的时候能更好的压低成本价，进而超市更好的盈利。

　　作者不易，多多点赞，十分感谢！

　　【灵兽山】观点：大型超市经营面积在6000平米以上，品类齐全sku数量能达到3万个，每日运营成本也很高。然而超市的民生快消属性使其毛利率较低，需要高周转的大量销售累积利润，量贩的基础就是需要超级流量来支撑，这个引流任务就落在了敏感品类的生鲜水果蔬菜上，这就是大型超市水果蔬菜价格较低貌似不赚钱的原因。

　　大型超市考虑并核算的是整体利润，水果蔬菜赚的少其他品类可以盈利，比如自有品牌和自采商品。并且目前大型超市的平台型零售模式还在继续，其通道收入就相当于净利润也是重要的利润来源。

　　一、水果蔬菜引流提高其他品类的连带销售率实现利润

　　大型超市的水果蔬菜不赚钱其实并不准确，不赚钱的是有规划的部分品类而不是全部。本质上引流品的设计也不需要全都是爆品，这就失去了营销设计的意义，爆品+组合品+利润品逻辑在果蔬这个类别里也可以完成。简单地说就是该引流的引流，该赚钱的还是要赚钱的。

　　应季的、民生必需的水果蔬菜肯定是不赚钱或低毛利销售的，生鲜商品对消费者的吸引力最大。大型超市品种多能够满足消费者一次购足的需求，来一次就会尽量都买全了，因此对水果蔬菜以外的商品也会购买，鲜有只买蔬果蔬菜的，这就使得客单价得到提高。

　　这就是商业逻辑中的引流、转化和高客单价目标的依此实现，水果蔬菜大量引流、连带购买其他商品就会提高客单价，到收银台结算就完成了真正的转化。连带率是提高客单价最有效的办法，大型超市品种多但并不代表每个商品毛利率都低，大流量*高客单价的循环就实现了高销售额，更多的利润也就出现了。

　　二、大型超市可以收取平台佣金获取利润

　　零售分为平台型零售、制造型零售和科技型零售等多种模式，大型超市属于平台型零售。大型超市为供应商和品牌商提供的是销售平台，自己负责维护这个平台的运营，但除了初期的基础设施投入等并不需要太多其他投入，供应商和品牌商要向平台方的大型超市缴纳费用。

　　这些通道费用包括进场费、条码费、陈列费、物流佣金和销售返利，也包括促销员管理费等等，这些都是大型超市的营业外收入，本质上都是商品差价以外的收入，基本上就是纯利。在卖方市场时商品极大丰富进店难也会提高平台费用，即使在今天大型超市也是线下最重要的渠道终端。

　　这个盈利模式虽然不如以前了但还是很有效，事实上自营性电商平台目前也是这个商业模式。除了平台佣金，大型超市的商品基本都可以退换，不需要承担商品库存风险，自己又可以加价销售同时赚取商品差价，在水果蔬菜的引流加上连带购买过程中完成利润目标。

　　三、差异化的自有品牌是商品盈利的主要来源

　　如今传统大型超市受到互联网冲击很大，一是因为电商平台整合了信息流、资金流和物流的交易结构，商业效率远高于大型超市，二是大型超市的预包装类的标准化商品电商平台都有。这个竞争压力是巨大的，除了线上线下打通以及重构消费体验场景，自有品牌商品就成了超市战略。

　　这些自有品牌是大型超市主导，并与供应商或生产商联合开发生产的，并且多是销售量大、占比高和毛利也高的品类，比如纸品、女士内衣、高端食品和烘焙食品等等。因为有系统销售数据的支持做销售分析十分容易，因为少了经销商环节直接生产，使自有品牌的利润远高于其他品牌，甚至有些都是某个知名品牌同一流水线生产的，只是包装变了。

　　自有品牌已成为了大型超市主要利润来源，在渠道竞争越来也激励的当下，同质化的商品结构对大型超市更为不利，因此在重构人货场的过程中，人这个流量需要多维度获取，场景需要基于体验重建，货就需要差异化避开竞争，而自有品牌就是能实现的有效手段。

　　四、其他和总结

　　促销活动设计可以提高客单价，超市的客流量越大销售额就会更高，销售额越多说明自有品牌和厂家品牌卖得也不错，无论是自有品牌利润还是商品差价利润都会增加。

　　大型超市整体销售上来了就实现了多方获益，从而根本上改变经营质量和取得竞争优势，而这个目标实现的起始，就是需要有能诱导消费者的商品和服务，无疑蔬菜和水果最为合适。

　　另外，一个超市做促销引流活动需要系统性组织，单一品类无法触动消费者，还需要鲜肉、散货、乳品和酒水饮料等超市全品类的参与，当然促销的都是能引起消费者兴趣的商品。

　　总之，大型超市的水果蔬菜在统采式强大供应链的支撑下总体是赚钱的，利润的本质还是出自商品差价和平台佣金的营业外收入，商品盈利能力的增强在于差异化自有品牌战略的实施。

　　我是灵兽山：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！

　　相信很多人都去超市买过鸡蛋，比如现在外面商店卖的鸡蛋至少要四块多一斤，大超市里就能便宜三五角。从成本角度来看超市虽然不一定亏钱，但是利润一定很低，那又是为什么呢？

　　答案相信大家都知道，就是为了增加人气。

　　很多人都喜欢占便宜，哪怕掉在路上三五个一角钱的钢镚不去捡，为了省一块钱也愿意去大超市买上几斤鸡蛋。就因为便宜几毛钱，超市就能多吸引很多节约的中老年人。而这些人一旦去的习惯了，一些生活物品就会在这家超市买，随便买点东西，超市在鸡蛋上少赚的利润就都出来了。

　　超市里的蔬菜水果其实也是一个道理，但是说蔬菜水果不赚钱那是肯定不对的。

　　我们去大型超市可以看到，基本里面的蔬菜水果并不比外面便宜，有些还更贵，怎么可能不赚钱。

　　与一些小型的蔬菜水果店相比，大超市还有多个条件确保利润：

　　1、人流量大，而蔬菜水果又是刚性需求，每个人都需要，销量还是很大的；

　　2、大型超市可以通过集中采购或者源头采购降低进货成本，从而提升利润；

　　3、大超市有着更完善的管理体系，一些不太新鲜的水果蔬菜可以降价处理，还可以加工成其他食品销售，获得更多利润；

　　4、大型超市的水果蔬菜品种更全，部分价格较高的种类利润率更高；

　　5、跟鸡蛋一样经常拿出几款价格较低的蔬菜水果吸引人气，通过总体销量增加获得利润；

　　以不太新鲜的水果为例，普通水果店往往只能降价销售，但是超市里业务更多，完全可以给蛋糕部门切块加到蛋糕里面，利润更高。至于一些不太新鲜的蔬菜，完全可以交给制作凉菜的部门，加工制作后销售，同样有不错的利润。

　　一个大个的菠萝蜜产地不过二三十元一个，运到北方就能卖一百元左右。但是如果剥开装到小盒子里，就能卖出150元或者更多。

　　超市不可能不赚钱，只要用心，换个方式就能创造出更多的利润。

　　大型超市经营水果和蔬菜等生鲜，不管是自己经营，还是承包给别人经营，所获取的利润都较低，甚至还有不赚钱的；那么，为什么哪些大型超市却还要把生鲜做为重点项目来经营呢？其原因当然是因为在经营生鲜中可以以水果和蔬菜的低价促销吸引到更多的人气，带动超市里其它商品的消费；因为，水果和蔬菜都是人们生活中必不可少的食物，每天都需要消费和购买的。

　　当一个超市有了旺盛的人气后，就会产生以下几个利润点：1，超市里其它商品的销量就能得到更大幅度的提升，只要销量大了，损耗率就会相应的减小，它们的利润自然也就能得到更多了；2，超市里其它商品的销量更大了，跟供货商收取的摆货场地费自然就可以要得更多，而且在这种人气很旺、生意更好的超市里的摆货场地，就算要的费用较高，供货商们也都会抢着要的；3，超市里其它商品的销量更大，要进的货也就会更多，而进货时因为量大，价格肯定也会更优惠的。……

　　所以，现在的超市，不管是大型还是中小型，都会搭上生鲜这个经营项目的；因为经营水果和蔬菜等生鲜是一个吸引人气、带动其它商品消费的极佳经营项目；虽然经营生鲜可能不会赚到钱，但是，只要吸引到了更多的人气，能使超市里其它商品的销售量提升了，就能获得一系列连锁反应的其它的利润收入；毕竟对于整个超市来讲，经营水果和蔬菜等生鲜，只是一个小项目而已！

　　大型超市水果蔬菜不赚钱？我没有看错吧，我不知道题主在哪里知道这个说法的，但是我要告诉大家，这些东西是赚钱的，虽然没有其它东西赚的多，但是在利润上面

　　多多少少还是有点的，记得我在超市工作的时候，每隔一段时间，就有供应商以极低的价格上门供货，然后超市在售卖的时候，就会在批发价格上面，加个1/3左右

　　总之就是以降低的零售价格，吸引顾客前来购买，其实就是拿这些东西，带动超市里的其它销售，不过在做这件事情的时候，也要看水果区域，蔬菜区域，有没有承包出去

　　要是超市自己做的，自然一切问题没有，要是承包给别人了，在零售价格上面，并不比外面低到哪里去，但是超市里的水果蔬菜，也有一点好处，就是有各种检验证明了

　　所以要是不放心外面蔬菜的，就可以到超市购买，不过在购买这些东西的时候，一定要保管好购物小票，因为你购买的东西，要是出现什么质量问题，多是以购物小票为准

　　要是你的购物小票没有了，超市在处理这件事情的时候，多是能推就推，能拖就拖，所以为了可能出现的问题，也要保管好购物小票了

　　小结：在超市购买蔬菜的时候，最好就是早上去购买，因为早上的蔬菜，就是这一天里最便宜，最好的蔬菜，要是想省点钱的话，就是下午去购买，因为下午的蔬菜，多是打折售卖的

　　我曾经做过一段时间的果蔬批发，对于果蔬的采购、运输、批发和零售环节可以说非常了解。

　　这几年各地出现了很多的生鲜连锁超市，果蔬做为吸引顾客的手段，很多生鲜超市超市售卖的都很便宜。可以说按照批发价格来计算，刨去房租、人工、费用这些，这些果蔬可以说根本利润可言，那么大型超市是靠什么盈利呢？

　　大型超市主要靠这几点盈利:

　　1.二房东:现在所有的生鲜超市，几乎都会把店内进行分割，里面有很多的租赁柜台。这些租赁柜台的租赁费用是固定的，经营者不论盈利与否都要给超市上缴租赁费用。这个是现在很多大型超市的主要盈利来源。

　　2.靠平价的果蔬引流:很多超市喜欢用平价果蔬来吸引顾客，每天推出一款特价的果蔬，这种特价果蔬会提出每人限购的量。这样就会吸引很多顾客来排队购买，那么就会带动超市里其它商品的销售，而且也提高了店铺的知名度，成功的为超市吸引了客流。

　　3.通过不赚钱的果蔬，吸引顾客办会员卡:现在的大型超市都会推出会员卡的业务，比如存钱享受几折的会员价。这样超市可以提前回笼资金，而且牢牢的抓住一部分固定消费群体。要知道果蔬的价格是经常变化的，每一批次的进货价都有不同，通过预存款的方式商家可以拥有大量的流动资金，这样去采购时也有话语权。

　　果蔬本身就是利润特别薄的商品，但是它的需求量却特别大，而且进货成本也很低。这样用很低廉的果蔬来进行促销，带动店内其它商品的销售，这个比花费广告费要来的实惠和有效的多。

　　这是一种经营策略。

　　老百姓常用的“老三样”香蕉、橘子、苹果。一般都不嫌钱。主要以低价吸引顾客。那些希奇的，容易存放的，外来的新品种。利润是很高的。店大欺客。有些蔬菜、水果小超市或地摊上不易存放。大型超市会利用这个特点狠嫌你的。另外，大型超市进货量大，又是产地直供，其进价远比小超市省很多环节，利润自然可观。我有过经营超市的经历，这里学问大了。俗话说“从南京到北京，买的不如卖的精。”你只要进了超市，你就不可能只买超市赔钱的东西。而超市是算你进来这一次所买的东西，总体赚了你多少钱。一菜一果没赚钱并不伤元气。菜上损失，肉上补。鲜货损失，干货补。副食损失，百货补。总之，你买东西就能赚到你的钱。便宜———那只是个饵。很多顾客虚荣心很强，专门买大超市的贵东西，以显示自己身份及消费观的高级。大型超市会利用人们这种心里，专门设置高价货品。你花一百，敢赚六七十甚至更多。这里水有多深顾客并知道。什么企业都可能破产，唯独超市很少破产的。我只见过超市越干越大的，还没见过赔得干不了的。大型超市里那么多售货员，采购员，理货员、后勒等等，那是多大开销啊！利润低了他指什么赚钱呢！

　　我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

　　既然是大型超市，一般都是一站式购物，你去的时候，肯定不只是去买水果蔬菜去了，家里近期缺少的油米盐纸等吃的、用的，应该都在你的购物单上了。所以相信你对于价格便宜、超市不赚钱的水果蔬菜，你可能会相应地多买一些，而在你购买其他家里缺少的东西时，价格可就不一定是便宜的了。所以，总的来说，你的购物车里有便宜的，有不便宜的，而且水果蔬菜的几毛几分的价格差，对于你买的日用品来说，只要贵上块八毛的，对于超市来说，你这一单来仍是有利润可赚的。

　　超市为了吸引人气，经常推出特价商品，通过彩页或者短信等信息来让消费者感觉这家超市经常有便宜货，就会有一种错觉好象这家超市的商品都是便宜似的，尤其是对于一些价格敏感的老年人来说：“有便宜，不赚白不赚”，经常是为了去买某一种物价蔬菜，结果购物车上却装满了各种在超市临时发现的一些本来不想买的商品，很可能是受到了促销员的推荐、也可能是看到了其他消费者都在抢买的举动而受到了影响…这种购买就是冲动性的消费，而超市赚你这一单的利润，就在你这些冲动性的消费的商品里。

　　有句话说“买的不如卖的精”，你在去超市之前，即使怎么打算、怎么考虑，一进到超市里后，里面琳琅满目的商品，铺天盖地的海报、宣传，促销员的介绍，还有一些现场的品尝售卖等，都会让你不由自己的想要多买一些、再买一些…

　　在超市的布局上，也有着商家的考虑：

　　如果是二层的，一般都会让消费者先来到日用品、服装等楼层，这些商品的毛利都非常高；其次，再把消费者引到零食、粮油米面、水果蔬菜、肉类、海鲜等楼层。在这时，你刚刚在上一个楼层已经有点逛累了，在食品楼层，你很可能在意识和思想上就不那么理智了，很可能孩子拿了一包零食，你也顾不上仔细看价格就任孩子把零食放在购物车里了，也就是说，你在购买上会有些随意、盲目了…所以，你买的这一车，你说商家赚钱不?如果超市是一层的，有的超市会选择在面包坊处设置入口，当消费者还没进到超市时，就被香浓四溢的面包香气给“熏晕”了，立即来了食欲与购物欲，甚至先吃几块面包坊里的免费品尝面包，然后再兴致盎然地买买买…一般来说，在这种情况下，本来只打算就买特价的水果蔬菜的你刚一进超市就先买上了几个大面包，你说，在后面的购物里，你还会多买些多少商品?

　　以上就是我对大型超市水果蔬菜不赚钱，你们知道他们的利润在哪里吗？的回答，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。

　　每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

　　你好！很高兴今天看到你的问题，也很高兴今天来回答你的问题。我根据我身边的超市发现他们的利润如下几点。

　　1、规模大，品种多，选择范围大。我生活在一个四线小城市，我周边仅仅只有1个大型超市，品种非常多，几乎70%的居民都会选择去这家超市购物，主要是因为他规模多，品种多，从小到针线大到电器，一应俱全。这家大超市人气也非常旺，水果的价格好像要比附近的摊贩高10%~20%，但它新鲜不玩秤。所以大部分的人觉得贵得无所谓就放心去这家大超市里购买。

　　2、达到一定的人流量可以带动其他物品的销售利润。有些大超市像时令蔬菜和水果到了夏天可能因为温度不会保存时间太长，所以销量就会下降。那大超市可能就会在带动人气的时候选择其他的一些商品购买，这样水果不赚钱，还可以把其他商品销售出去，至少会保本不亏。

　　3、大超市降价折扣活动多。我们一般去小区附近水果店买水果折扣活动很少，除了抹零就没有。而大超市就有可能降价、买一赠一，或者会员卡积分赠送等多重活动。我生活附近的大超市几乎每天都有，花样特多，环境和服务也比农贸市场好多了。所以大超市做这些降价折扣活动无非就是低价促销，以达到最大限度的清除存货现金回流，减少损失。利润虽少一些，但也有利。

　　说了这么多，相信大家都对大超市销售水果有了一定的了解，大超市拼的就是规模、折扣、人流量、环境和服务。人流量越大，商品销售得就越快，利润就越多。

　　薄利多销

　　这东西很好理解，比如一个苹果成本1元，超市为了保证利益买2元。结果一个都卖不出去，那么就一个苹果买1.1元，结果一天买了100个，利润就是100。超市永远都不缺苹果，缺的是买苹果的人。

　　吸引消费者眼球，拉动其它产品的销售。

　　我们时常看到超市某些商品打特价，跟其它超市同类商品一样，价钱却低得多，那肯定买便宜的不是，谁都不嫌钱多不是。当你进了超市，你发现还有其它商品自己也需要，价钱和其它超市差不多，你肯定就会选择一起买，这不钱就赚回来了。

　　商家永远都不会不赚钱，最多就是少赚一点。

　　大型超市的蔬菜水果的供应商走的是量，你要的越多价钱就越低。就好比大型超市购进10000个苹果，和小超市购进1000个苹果。供应商的价钱肯定是不一样的。

　　总结，羊毛出在羊身上，没有人会做赔本的买卖，最多也就是少赚一点而已。

　　水果蔬菜只是大型超市的引流客源产品而已！所有的都设在超市的最里面，出入口设置的产品大家可以仔细观察一下。

　　超市的堆头费，各种补贴！人气指数！这些都是赚钱的方式呀！这件事情商家也不容易呀！其实买商品去哪买都是买吗？主要是方便您的生活才是最关键的。

　　小超市也都在做水果蔬菜，价格也比较便宜。任何的商业.气氛都很重要呀！每次逛超市的时候是不是准备买一样东西时候，逛了一圈买了一大包。逛超市！其实也是一种幸福生活的享受呀！

　　我是西域顺哥！在乌鲁木齐从事新疆特产，欢迎下方留言评论！