大家好，我是街角美味，一个专注于问答的美食爱好者，这是我在问答的第978个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：有些6块钱一个的驴肉火烧，是用真的驴肉吗？

　　在我个人看来，这些6块钱一个的驴肉火烧，应该是用真的驴肉，毕竟驴肉的采购价格也就在30-35元左右，而且这个价格的驴肉还是比较好的驴肉，要是购买那些次一点的驴肉，估计也就在10-20块左右

　　何况那些老板在做驴肉火烧的时候，最多也就放个20-35克左右的驴肉，而这些20-35克的驴肉，要是核算成本的线元左右的驴肉成本，要是算上驴肉火烧的其它配菜成本

水电费成本，摊位费成本，那么一个成品的驴肉烧，最多也就是4元左右的成本价格，要是一个驴肉火烧售价6块钱一个的话，那么能赚到手的利润最少也能有2元左右了，何况这些驴肉火烧本来又是靠走量赚钱的，

　　所以要是每天卖个一二百个的话，那么一天下来最少也能有300元左右的纯利润了，所以光是收益上面考虑，那些做驴肉火烧的生意人也就不会使用杂牌肉的，但也不排有些老板会为了多赚一些钱

从而采购一些次品驴肉的，毕竟这些次品驴肉的采购价格只有好的驴肉一半左右，所以只要使用这种次品驴肉，那么在驴肉火烧的利润上面，又可以做到3元左右了，而一但做到3元左右利润了，

　　那么一天下来也就是400元左右的纯利润了，所以有些无良老板就会为了多赚点钱从而使用次品驴肉的，但这种情况基本不会出现门店里面的，因为只要在门店里使用次品驴肉的话，那么只要被人发现的话

那么店里的生意也就要不好做了，而一但店里的生意不好做了，那么就要面临着关门的风险了，所以为了做个长久生意，大部分的门店老板也不会使用次品驴肉的，但那些流动摊位就不一样了，

　　因为这些流动摊位只要能赚到钱，只要能多赚到钱，那么不管是什么肉，这些流动摊位老板多是敢用的，毕竟这些流动摊位今天在这里卖，明天再那里卖，哪怕就是顾客吃坏肚子了，也是找不到他的
 

　　大家好，我是牛牛美食汇，关于6块钱一个的驴肉火烧肉是不是真驴肉？答案是线块钱一个的驴肉火烧是市场通价，我们这边一直是6块，还有7块8块，跟拉面馄饨的模式一样，量不一样。

　　说说我们这里的驴肉火烧吧，单要一个火烧一块钱，加肉6块钱一个，里边加的东西多，但驴肉不是很多，其次是辣椒和香菜，还有就是店主们口中说的“焖子”。
 

　　那么问题来了，啥叫焖子？简单的说就是类似于皮冻的东西，他们把锅烧热，把驴油和色拉油勾兑倒锅里烧热，然后把淀粉用水稀释后倒锅里，慢慢加热，最后凝结成浆糊就行了，因为有油，并不会粘连，搅的粉碎，然后和驴肉、青椒、香菜一块剁碎，加在火烧里就成了。

　　当然，这只是6块钱火烧，7块钱的就是纯肉的了，没有焖子。肉适量的加一些。其实肉也只是借味儿，主要还是辣椒和香菜能把火烧装满，并且人家专门卖驴肉火烧，进货的渠道要比市场价价格要低一些，这样成本就能节省很多。所以说，肉绝对是真肉，可以放心。这是我的一点见解，欢迎点评。关注我每天都有美食经验分享。

　　作为一个保定人可以告诉你，现在几乎没有六块钱的驴肉火烧了，村里也是七块，城里八块，至于是不是驴肉，马肉骡子肉居多，肉质粗

　　我觉得6块钱一个驴肉火烧，要么肉少，要么不是驴肉。

 

　　大家都知道，任何销售行为都是有成本价的，赔本赚吆喝的事情在餐饮行业还是很少见的，除非是烧钱做口碑，否则，谁都不至于傻到赔钱卖东西。

　　咱们就算一算这个驴肉火烧的成本。

　　1、生驴肉的市场价一般在35元左右，一般情况下，一斤生肉能够煮出来6两熟肉，那么，按照这个比例做成熟肉产品的成本应该是70元左右。

　　2、现在市场上的熟驴肉价格应该一斤应该在85元以上，按照这个价格计算，一两驴肉的价格应该在8.5元。

　　3、一个驴肉火烧到底能够加多少重量的熟驴肉，我臆想应该在6钱左右吧，那么就是5块钱。

　　4、火烧的成本价应该在0.5元左右。

　　5、按照我的逻辑计算，一个驴肉火烧的成本应该是5+0.5元=5.5元。

　　街面上一个驴肉火烧卖6块钱，微利能够挣5毛钱，你觉得靠这5毛钱的利润，一个驴肉火烧店能够撑得起高额房租和人工费用吗？

　　当然，也有人会说，老板给的驴肉达不到6钱，最多也就是3、4钱的驴肉，那它的品质如何保证啊？你会花6块钱吃一丁点肉星的驴肉火烧吗？

　　所以，我觉得6块钱一个驴肉火烧，要么肉少，要么不是驴肉。

　　驴肉找个美食，街面上买的比较少，很少能够在集市上买到生驴肉。专业的驴肉馆子更少。郑州市里能够吃到的有名气味道又好的馆子也就数民航大酒店楼下的“故事驴”了！

　　他们卖的驴肉88元一斤，每天都是现煮的，包括驴鞭、驴板肠、驴肉包子、驴肉烧烤，还有很少见的白色驴血。

 

　　有机会，可以去尝尝真正的驴肉。

　　6块钱一个驴肉火烧，要看在哪里买的，要是在上海肯定吃不到，有卖的也不是驴肉，要是在老家乡下还真有可能吃到线块钱可能肉会少点。

　　百分百是假的！

　　谈到正宗的驴肉火烧，那么就当属保定与河间两地了，合肥这两个地方都是以生产鱼肉著称的地区，在地方名吃，中有驴肉火烧，而如今在许多地方也常可以见到一些驴肉火烧的店，有些打着河间驴肉火烧的招牌，有些挂着保定驴肉火烧的牌子，由此可见，两地也算是“驴名远扬”了。

　　驴肉火烧，是京、津、冀等地的一大传统特色美食餐饮业和特色店铺，对于牛肉的需求量就会较大一些，而相比偏南方的地区，那些规模化养殖的情况就会比较少见，用来制作驴肉火烧的驴肉大部分都需要从内蒙古或者宁夏等牧区长途运输而来，成本过高，那么驴肉的价格也就自然会更高一些。

　　那么为什么会有“正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起”这样的说法呢，其实不外乎就是目前市场上面太多假驴肉了。以前媒体就在不断的爆料，各地的很多黑心做法，经常就以马肉、骡子肉，甚至是猪肉来冒充牛肉，这是因为驴肉的价格真的比较高，他大概能够达到马肉骡子肉的三倍价格，而这种采用假冒参假的做法，无外乎就是为了谋取更多的利益。

　　现在市场上的很多以劣质肉冒充的驴肉，都已经能卖到70块钱左右一斤，那么真的旅游岂不是很难吃得起了？

　　在保定的蒸的熟驴肉一般都是110元1斤，上面还挂着不少的驴肉，冻肉的话最多也就九辆，一个驴肉火烧，至少也得半两肉，肉钱就要六块钱，还有火烧呢，有点许多驴肉火烧店铺的房租钱，至少一个驴肉火烧也得卖个12块钱以上才能够获得盈利，所以目前比较普遍的管子里边驴肉火烧都是15块钱一个。而如果到了那些更大的城市里边，像北上广这些地方，防备房价都翻了十倍以上，人工也至少贵了五倍，什么证照一大堆，这样算下来，驴肉火烧至少也得翻个几倍，一个就可以卖到三十几块钱以上。再加上许多壮汉，一顿要吃个三四个，然后再来碗汤，这样算下来一顿，起码也得有个两百块钱了，够奢侈吧。

　　所以说一般6元一个的基本上假的或者里面掺了其他肉的 不是纯驴肉的了~！

　　针对其他网友回复说是真驴肉的

　　看到的给个赞吧！

　　首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

　　在我个人看来，这些6块钱一个的驴肉火烧，应该是用真的驴肉，毕竟驴肉的采购价格也就在30-35元左右，而且这个价格的驴肉还是比较好的驴肉，要是购买那些次一点的驴肉，估计也就在10-20块左右

　　何况那些老板在做驴肉火烧的时候，最多也就放个20-35克左右的驴肉，而这些20-35克的驴肉，要是核算成本的线元左右的驴肉成本，要是算上驴肉火烧的其它配菜成本

　　水电费成本，摊位费成本，那么一个成品的驴肉烧，最多也就是4元左右的成本价格，要是一个驴肉火烧售价6块钱一个的话，那么能赚到手的利润最少也能有2元左右了，何况这些驴肉火烧本来又是靠走量赚钱的，

　　所以要是每天卖个一二百个的话，那么一天下来最少也能有300元左右的纯利润了，所以光是收益上面考虑，那些做驴肉火烧的生意人也就不会使用杂牌肉的，但也不排有些老板会为了多赚一些钱

　　从而采购一些次品驴肉的，毕竟这些次品驴肉的采购价格只有好的驴肉一半左右，所以只要使用这种次品驴肉，那么在驴肉火烧的利润上面，又可以做到3元左右了，而一但做到3元左右利润了，

　　那么一天下来也就是400元左右的纯利润了，所以有些无良老板就会为了多赚点钱从而使用次品驴肉的，但这种情况基本不会出现门店里面的，因为只要在门店里使用次品驴肉的话，那么只要被人发现的话

　　那么店里的生意也就要不好做了，而一但店里的生意不好做了，那么就要面临着关门的风险了，所以为了做个长久生意，大部分的门店老板也不会使用次品驴肉的，但那些流动摊位就不一样了，

　　因为这些流动摊位只要能赚到钱，只要能多赚到钱，那么不管是什么肉，这些流动摊位老板多是敢用的，毕竟这些流动摊位今天在这里卖，明天再那里卖，哪怕就是顾客吃坏肚子了，也是找不到他的

　　在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

　　在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

　　我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

　　按照驴肉35一斤，计算:35÷500=0.07元/克 每个火烧放30克驴肉，30×0.07=2.1元，配菜，面饼，1.5元，现在3.6元了，煤火水电人工房租算1块，4.6元了，6-4.6=1.4元 这里面根据销量，店面大小，各种费用不同，6块钱的火烧你剩1.4元，23%纯利润，作为餐饮行业单品不算高，也不低了，如果一天卖500个呢？就算300个，200个，100个，一个月赚多少钱？为什么不能是纯驴肉？而销量大的时候，驴肉，配菜，面粉，油等食材成本还会降低，都是纯利润的，驴肉还可以多加点分量。是不是呢？

　　说实话，市面上八块的或者十块的也不全是驴肉，甚至可以说绝大部分都不是驴肉

　　熟的驴肉零售价大概要七十元左右一斤了，批发价可能便宜一些，自己买生的驴肉自己煮可能更便宜一些，但是怎么也不可能低于五十元一斤，具体夹多少肉我不知道，就按其他答案中的数量计算，加上其它成本，我可以推测：八块钱以下的驴肉火烧（大城市应该是十块钱），大概率不是真的驴肉，能保证是真肉、好肉（不是病死畜肉、没有注入人工添加物）就不错了，买的时候请自觉忽视那个“驴”字

　　是的、饭店会用买来的半成品做火烧、火烧的焖子是用驴油和淀粉熬制的、

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