福建150斤重的黄鱼，拍出300万的事情历历在目，试问能有几个吃的起，土豪金还是属于土豪，总感觉自己手拿的不是鱼而是黄金啊。高价稀有，品相佳的一鱼难求，土豪标配！

　　大黄鱼在60年代，属于1斤几毛钱的海货，父母一辈总是和我说，那个时候的黄鱼根本吃不完，过度捕捞和消费力的增长造就了一条黄鱼等于厦门一套房的结果，肯定有人说出海钓几条，然后改变命运成高富帅，其实你们想多了，第一，大黄鱼数量稀少，茫茫大海上哪钓去。第二，你要钓到很大的黄鱼，比如几十上百斤，这个就更少了，和彩票中奖能拼一拼了！

　　就以渔民的说法：野生黄花鱼梯度分级很严格，海钓是最高级别，因为海钓出的鱼品相极佳，没有损伤，肉质更好，若是拖网捕捞，鲜度和品相较差，价格能降3.4层。再说重量规格：2-3,3-5,5-7,7-9,9-11（单位：两）重量越高，价格越贵重，7-9这一档价格基本在400左右，你有点了解他的价值了吧，3斤以上的鱼，一斤几千不为过，即使是卖鱼郎也是卖的起，吃不起。

　　黄花鱼的大口

　　黄鱼刚钓上来时，其实颜色是白白的，保存后会慢慢变成金黄，表皮貌似渡了金箔，反光的耀眼。有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料。养殖黄鱼现在也是充斥在菜市场黄鱼刚钓上来时，其实颜色是白白的，保存后会慢慢变成金黄，表皮貌似渡了金箔，反光的耀眼。有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料。养殖黄鱼现在也是充斥在菜市场。

　　大黄鱼做为最佳的月子鱼，自然是有高的营养价值。食疗效果非常好。味道不言而喻，煲汤，清蒸。绝对满足味蕾。

　　不到海边，吃遍海鲜，卖鱼郎带你领略海鲜美食，私信撩我！

　　野生大黄鱼原本不多见，而条重达一公斤以上的大黄鱼更是罕见了。象山一艘渔船最近在东海捕获一条重达2.5公斤重的野生大黄鱼，一时引起了众多关注“。一般野生的大黄鱼第一年能长七八两，两三年后可至两斤以上，其后长速较慢。长到5斤以上的大黄鱼，估计需七八年。

　　广东人料理海鲜那是出了名的有一手，要说哪里人最善烹黄鱼，则宁波人应排在TOP1。居于海产富饶的海滨之城，宁波人却对黄鱼有着超乎寻常，独一无二的热爱，超越其他一切海产。在宁波十大名菜中，以黄鱼为原料的占了近半数，各种做法不在话下。宁波人吃黄鱼家常做法是盐酒清蒸，最大限度地保持其自身味道的鲜美。这种做法比较适合肉质相对细嫩的小黄鱼，而大黄鱼肉质略显粗老适合煲汤，最好煲到“骨肉皆融，不见鱼形，但品鱼鲜”的至高境界，也是用来做最出名的宁波美食黄鱼面的最佳汤底。我还是更加喜欢清蒸。保持它的原味。

　　野生黄鱼：1条

　　料酒：适量

　　生姜：适量

　　葱花：适量

　　生抽：少许

　　菜谱特色：

　　制作步骤（4）
 

　　1、鱼洗净，料酒腌制20分钟。

　　2、生姜切丝，生抽和料酒适量，调成鱼汁；煮一壶开水。

　　3、起锅，热油，中小火煸香生姜，加入鲜鱼，烹入鱼汁，倒入开水，水量没过鱼身为好，大火清烧8分钟至鱼熟。

　　4、洒上葱花即可出锅。

　　烹饪小贴士（1）

　　1、因为鲜鱼是海产，本身就有咸味，所以无需加盐。更加别提味精了。

　　大黄鱼有着独特的营养价值：

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

　　2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　首先食材上确实是好，大黄鱼最适合做红烧大黄鱼：色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

　　红烧大黄鱼

　　【红烧大黄鱼】的材料
 

　　主料：新鲜黄鱼一条；

　　辅料：小葱，生姜，大蒜、红椒、香菜；

　　调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量；

　　用具：炒锅

　　关于做法

　　1、黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟

　　2、然后就可以煎鱼了；

　　煎鱼不破皮主要有以下几点小窍门哦：

　　①鱼表面的水分要用厨房用纸吸干；

　　②鱼的表面抹一层薄薄的淀粉；

　　③锅烧热，用生姜把锅内擦一下；

　　④锅中入油后，烧热至微微冒烟再放鱼

　　3、黄鱼表面抹层薄薄的淀粉下锅

　　4、每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感

　　5、锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香

　　6、下红椒圈翻炒几下

　　7、下黄鱼，锅中加适量高汤或水

　　8、把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

　　9、大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

　　10、收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段

　　11、汤汁较少时关火盛出

　　12、撒上些香菜就可以了，虽然是家常菜，如果用来宴客也会是不错的选择

　　小提示：再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门：

　　1、鱼腌制后，表面要用厨房用纸吸干水分；

　　2、鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅；

　　3、锅在倒油前，先用生姜擦一下；

　　4、锅里入油后，一定要烧热至冒烟；

　　5、煎的过程中轻轻晃动锅；

　　6、除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼。

　　野生的大黄花，当然要家焖吃了，家焖的方法可以很好的体会黄花鱼的味道鲜美，还可以让菜肴更加鲜美。

　　 1、为什么要用家焖的方式做野生黄花鱼？

　　黄花鱼味道鲜美，尤其是野生黄花鱼，那是非常鲜美，要用简单美味的烹饪方式才可以让其鲜美的味道得到最好的体现，比如家焖，家焖是一种传统的家常做法，一般地道的海鲜大连的做法大多数是用鲁菜的烹饪方式进行处理，鲁菜以咸鲜味道为主，可以更好的去掉黄花鱼的腥味，同时可以很好的保证黄花鱼的鲜嫩，还可以顺便为黄花鱼增鲜。
 

　　 2、家焖黄花鱼的做法

　　所谓物以稀为贵，这个野生大黄花价值三四万元，实在是极品。我生长在大连，所以是吃着黄花鱼长大的，野生的大黄花肯定比养殖的要鲜美很多，下面具体讲讲这道家焖野生大黄花的具体做法：
 

　　（1）野生大黄花去干净内脏，在鱼身上改十字花刀（也可以一字花刀），这样改刀容易让鱼入味。

　　（2）准备葱段、姜片、蒜片，酱油、老抽、以及糖适量。

　　（3）锅中加入底油，葱段、姜片、蒜片，不用太热以免黄花鱼表皮破裂。加入大黄花，两面煎微微变色，加入适量的水，酱油，简单焖煮至鱼变色。

　　（4）调小火，加入老抽、糖调色，收汁即可。

　　（5）好了，这道咸鲜味的家焖野生大黄花就做好了，最后在出锅前可以放上一点点的香菜，可以让它的香味更浓郁。

　　大黄魚一鱼二吃烹饪技术我来教你做。我生活在海边，小时候经常下海去抓小鱼小虾小螃蟹，回来直接放锅白灼煮着吃，不加油盐味精味道很特别。有时候也抓小黄(瓜)鱼，青炖野生小黄鱼加大白菜或者是豆腐，汤很鲜新没有腥味。现在野生大黄瓜很贵吃不起，我认为一鱼两吃，鱼头和鱼尾炖汤，鱼中间那块用青蒸，几个人享受美味佳肴。

　　烹饪大黄鱼头的方法;准备配料（1）葱姜（2）大白菜（或者是豆腐），（3）首先在锅放一点点油烧热80度，再把鱼头鱼(鱼头切二片段)鱼尾煎一下，然后放清水及姜，水开了放大白菜，炖了8一10分钟就煮了，放点盐巴，加点鸡精，然后放葱珠即可。

 

　　青蒸大黄鱼块，（1）把大黄鱼切成花样（2）在鱼上面放姜葱盐味精，蒸5一8分钟即可（3）在锅里放点油烧热90度，把油撒（泼）在蒸好的大黄鱼上面。请大家享用。

　　本作品《私房菜》

　　问对人了，吃鱼我在行，黄鱼多产自我国黄海，石首鱼科，肉质鲜嫩，但是产量稀少，价格懊悔，因此深受我们的喜爱常常用作招待亲朋好友的硬菜，但是很多人花了很多钱买了黄鱼却不知道咋做，在这里我教大家一招。黄鱼因为属于深水鱼，所以一般出水一会就会失去生命，虽然是冰鲜但是为了安全起见不吃坏肚子，所以黄鱼最好的做法是烧熟了吃。

　　～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～五斤多的野生大黄鱼，价值3，4万元。太天价了。(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑，神经了，买恁贵的鱼。咬一口几千。相当于农村种地家当了，一辆四轮(一万多)，三轮机动车了(一万多)，比几十亩地的庄稼了。比工薪阶层几个月的工资了。若搬砖得半年。土豪

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