这就不得不说一下来自福建的光饼尤以福清的光饼最有特色。

　　在明朝嘉靖年间，福建沿海受倭寇（小日本在战国时代的流浪武士、失业农民等形成的海盗集团）侵害，与中国海盗相互勾结，烧杀抢掠，无恶不作，致闽浙地区居民流离失所，苦不堪言，现在莆田还保留初二不上门、初四过大年的习俗（因倭寇常在大年三十侵扰，致家破人亡）加之朝廷腐败，治倭成效不明显。这时涌现出一位著名的军事家，戚继光（山东篷莱人）在朝廷的授意下，前向浙江福建抗倭，戚迅速组建“戚家军”（也不知道谁敢让这么叫，可能是百姓只认他），根据南方地理特点和海战需要，戚发明了新的兵器、火炮和战船，逐渐压制了倭寇的锐气。

　　遂倭寇改变策略，变以袭扰和游击战为主，打了就跑，抢了就走，这就对戚家军的机动能力提出了新考验，兵贵神速，长期奔波，为解决军粮的问题，当地的老百姓烘烤光饼，其外表光滑并配上芝麻，中间有孔可以串成一串，保存期长，适合行军途中食用，戚继光对此大加赞赏，消息一传开，大家纷纷制作光饼供应戚家军。因明嘉靖帝感恩戚继光抗倭有功，造福一方百姓，故赐名光饼。

　　光饼不仅是闽浙人民智慧的代表，也见证了戚继光一代民族英雄、诗人、书法家、军事家的美名。

　　光饼在闽浙各地逐渐演变后，形成了各具特色的光饼，有福清光饼、建瓯光饼、梅仙光饼、福安光饼，最有特色当属福清光饼。原料仅为面粉、碱面、盐，外加一点芝麻，可以加糟肉、紫菜或海蛎饼，外香酥内美味，绝对是一道平价美食。

　　更有一个传说是离开福清的空气和水，在外地始终做不出福清光饼的神韵和香味，哈哈，不知是真是假，不过在福清之外的福建地区，莆味还真没见过做福清光饼的，请大家一共考证！

　　北京的小吃很多源自宫廷，而这部分大多跟慈禧老佛爷有关。这芸豆卷就是其中之一，据说有一天慈禧太后正坐在北海静心斋纳凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，给老太太吓一跳。西佛爷心里纳闷，就问身边的小太监是怎么回子事呢？当值太监回禀是卖豌豆黄和芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在御膳房中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

　　咱也不知道这个小贩是怎么随意溜达到北海后墙外的，民间传说，一笑而已。

　　虽是传说，但也从一个侧面证明了老北京人是真的爱吃芸豆。

　　过去芸豆卷做得最好的，还得说是宫廷小吃专业户——北海公园内的仿膳饭庄，茶余饭后，来上一盘，真是美事儿一件。

　　我得家乡在山西，有道美食叫莜面栲栳栳。它是我们当地传统美食，也是当地生存土壤，生活习惯，人文活动流传下来的美食。有1000多年了。

　　“莜面栲栳栳”的民间传说是唐国公李渊被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料夫人要临盆分娩，只好滞留该寺。老方丈将莜面“蜂窝”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。

　　后来，李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以\牢靠\、\和睦\等美好象征。

　　20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺

　　腌肉饸烙面，

　　面粉、榆树皮粉、红薯面制作而成，卤用腌肉韭菜和鸡蛋。

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